5月27日(月)の給食
ごはん サワラのゆうあんやき れんこんきんぴら
とうふのすましじる ぎゅうにゅう
ゆうあんやきは、柚庵焼き!? 幽安焼き!?
ゆうあん焼きとは和食の焼き物のひとつです。
お酒としょう油、みりんを同じ分量で合わせ、
そこにユズやスダチ、カボスといった柑橘類を加えた
漬けダレ(ゆうあん地)に魚を漬けてから焼いたお料理です。
柑橘系の香りがよく、さわやかな風味を味わえます。
「ゆうあん」の名前の由来は、江戸時代、近江の堅田に住んでいた
北村祐庵という茶人が考案したからという説があるそうです。