Ｋ
ジャージャーめん（中華めん） とうもろこし 塩味ナムル お茶
ジャージャーめんは、もとは中国のお料理で、「炸醤」と呼ばれる肉味噌をめんの上に乗せたものです。
それが、韓国や日本に伝わって、その国に合う風味に仕上げられていきました。
韓国ではチャジャンめんと呼ばれ、チュンジャンと呼ばれる黒味噌にカラメルを加えて味付けします。
日本では、ジャージャーめんと呼ばれ、砂糖と唐辛子や豆板醤などで味つけがされます。
ちょっと甘めのピリ辛です。
「炸醤」に細かく切ったたけのこや椎茸などを加えたり、お好みのトッピングをしたりします。
（ロッキンハウスへようこそ）
１学期も明日で終わり、夏休みが始まります。
子どもたちには、暑い夏を健康な体で元気に乗り切り、楽しい夏休みを過ごしてほしいと思います。
栄養士さん、調理員さん、配膳員さん、生産者さん、配送者さんなど、給食に関わる多くの皆様に感謝いたします。
１学期の給食、ありがとうございました。
２学期以降も、どうぞよろしくお願いいたします。
Ｋ
ごはん アカウオの竜田揚げ 高野豆腐のそぼろ煮 きゅうりとたくあんのカクヤ 牛乳
アカウオとは、身体が赤い魚のことです。
近年、スーパーなどで並んでいるアカウオは、主に輸入品のアカウオです。
今日の給食のアカウオは、「アラスカメヌケ」という魚です。
「アラスカメヌケ」は名前の通り、アラスカ湾に生息している小型の魚です。
輸入された赤魚は、冷凍や粕漬けなどに加工され、手ごろな価格で売られています。
（トクバイ）
Ｋ
夏野菜カレー（麦ごはん） ピンクポテトサラダ（マヨネーズ） 冷凍ミカン 牛乳
（所沢でとれたシャイニールビーというピンク色のじゃがいもだよ！）
農研機構北海道農業研究センターが、赤色のカラフルポテト品種を開発、育成しました。
色がきれいなルビー色であることから「シャイニールビー」と命名しました。
「シャイニールビー」は、アントシアニン含量が高く、赤色を生かした調理加工ができます。
また、「ノーザンルビー」に比べてたくさん収穫でき、形も整っているため、生産、加工両面で扱いやすい品種です。
（ＮＡＲＯ、ポテカル）
Ｋ
ごはん 鶏肉のレモンソース たけのことベーコンの炒め物 冬瓜入り中華スープ 牛乳
冬瓜は、冬の瓜と書きますですが、旬は夏です。
冷暗所で保存すれば冬までもつことから、漢字では「冬瓜」と記すようになったそうです。
丸形、円筒形、楕円形など、さまざまな種類があります。
95％が水分で、低カロリー。涼しげな見た目とさっぱりとした味が、夏にぴったりです。
（ＪＡグループ）
Ｋ
ツイストパン 白身魚フライ（ソース） フレンチサラダ ミネストローネ 牛乳
ミネストローネは、イタリアの家庭で古くから親しまれているスープです。
その名は「具だくさんのスープ」を意味し、地域や家庭によって様々なレシピが存在します。
トマトベースの赤いスープという印象が強いですが、実はトマトが使われるようになったのは比較的最近のことです。
ミネストローネの歴史は古代ローマ時代にまで遡り、手に入る野菜を煮込んだシンプルなスープでした。
大きな転換期となったのは、トマトがヨーロッパにもたらされたことです。
トマトが加わり、ミネストローネは鮮やかな色彩と、程よい酸味、深いうま味を獲得しました。
現在の私たちがよく知る姿へと進化を遂げたのです。
（シェフレピ）
Ｋ
きつねうどん（地粉うどん） かぼちゃのみつがらめ 枝豆 りんごヨーグルト 牛乳
（所沢でとれた枝豆は味が濃くておいしいよ！）
カボチャは、日本カボチャ、西洋カボチャ、ぺポカボチャの３種類に分けられます。
現在の主流は、ほくほくして甘みの強い西洋カボチャです。
栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラスで、特にカロテンが豊富です。
収穫されるのは夏場ですが、冬至に食べる習慣があるのは、貯蔵がきく野菜だからです。
カボチャは追熟させたほうが、水分が抜けて味わいがよくなり、栄養価も高くなります。
ひょうたん型の「バターナッツ」や、そうめん状になる「そうめんカボチャ」など、ユニークなカボチャもあります。
（ＪＡグループ）
Ｋ
牛丼（ごはん） ひじきと大豆の炒め煮 小玉スイカ 牛乳
スイカには体を冷やす働きがあり、９０％以上が水分なので真夏の水分補給におすすめです。
中心に近いほど甘くなるため、放射状にカットするとバランスよく食べることができます。
種子にはリノール酸が豊富です。
フライパンで炒ってから皮をむけば食べられます。
果肉は赤、黄色、ピンクなどがあり、サイズも小玉から大玉までいろいろです。
形も丸だけでなく、ラグビーボール型もあり、種類が豊富です。
（ＪＡグループ）
Ｋ
【七夕こんだて】
わかめごはん 星型コロッケ ツナとキャベツの和え物 七夕汁 七夕ゼリー 牛乳
７月７日は「七夕」です。
七夕というと、短冊に願い事を書いて笹竹に飾るという習慣があります。
短冊には、もともとは５つの色が使われていました。
この５つの色とは、青、赤、黄、白、黒のことで、中国の陰陽五行説という考え方に由来しています。
この短冊の色には意味があり、以下の通りです。
青（緑）：人間力を高める、徳を積む
赤：先祖や親に感謝する気持ち
黄：人を信じ、大切に思う気持ち
白：義務や決まりを守る気持ち
黒（紫）：学業の向上を願う気持ち
日本では短冊の色はあまり意識されませんが、願いに合った色に書くと、願いが叶いやすくなるかもしれません。
(ウェザーニュース)
Ｋ
中華ごはん かに玉（とろ～り、餡がかかったかに玉です！） しらたきとハムのピリ辛炒め トッポギスープ 牛乳
かに玉といえば、かにと卵を使った有名な中華料理です。
ふわふわの卵にとろりとした餡がかかっています。
実は、東日本と西日本で餡の味付けが異なっています。
東日本では、餡の味付けにトマトケチャップを使用するため、餡の色は赤みがかっています。
対して西日本では、醤油や塩を使うため、餡は薄茶色や透明な色に仕上がります。
かに玉は中国では「芙蓉蟹（フーヨーハイ、または、フーロンシェ）」といいます。
かに玉をご飯に乗せた料理を天津飯といいますが、天津飯は中国ではなく、日本で考案された料理です。
（ウフウフカンパニー）
Ｋ
バターロール フライドチキン コロコロソテー コンソメスープ コーヒーミルク
「コロコロソテー」は、給食の定番メニューです。
主役の枝豆やとうもろこしは、夏が旬の食材です。
枝豆は大豆が実る前に収穫したもので、昔は枝ごとゆでて売られていました。
今で言うそのまま食べ歩くファストフードで、「枝つき豆」「枝なり豆」と呼ばれました。
その呼び方が枝豆になったといわれています。
旬の時季には、生の枝豆やとうもろこしを使って作っても美味しく出来ます。
（所沢市）