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ごはん　サケのしおやき　こうやどうふのうまに　キャベツのさっぱりあえ　ぎゅうにゅう

鮭は、その色から赤身魚と思われがちですが、実は白身魚に分類されます。

鮭の身が赤いのは、鮭が食べるエビやカニなどの甲殻類に、赤い色素のアスタキサンチンが含まれているからです。

アスタキサンチンには抗酸化力があり、生活習慣病予防や老化予防に効果的です。

その他にも良質のたんぱく質や貧血予防に効果的なビタミンＢ12、カルシウムの吸収を助ける働きのある

ビタミンⅮなども含まれています。

皮にも栄養素が多く含まれているので、皮も一緒に食べるのがおすすめです。

（岡山県健康づくり財団）