「今日の給食」の記事一覧

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中華丼（ごはん）　ポーク焼売　コーン菜きんぴら　牛乳

広東料理のメニューとして「八宝菜」があります。
これを白いご飯の上にのせた物が「中華丼」です。
「八宝菜」は各店で独自のレシピであることが多く、そのため、中華丼も店によって様々な味わいが楽しめます。
名前に「中華」という言葉を含みながら、意外にも「中華丼」は日本発祥の料理です。
中国ではほとんど食べられておらず、日本でも本格派の中華料理店ではメニューにないことが多いようです。
（クックドア）

「全国学校給食週間」　２４日～３０日まで

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ソフトフランスパン　りんごジャム　小松菜メンチカツ　ブロッコリーの胡麻醤油和え　ビーンズミネストローネ　牛乳

フランスパンとは、フランスで生まれたパンの総称で、実は様々な種類があります。
中でも馴染みのある「バゲット」は、比較的固めで、外はパリパリ、中はもちもちとした食感が特徴です。
この「バゲット」、なんと『フランス法』によってサイズが厳密に定められています。
長さは約65～80センチ、重さは250～300グラムの範囲です。
この規定に当てはまっていないフランスパンは、「バゲット」として認められません。
100年以上前からこの法律があることから、それだけフランスの文化として根付いていることがわかります。
ちなみに「バゲット」よりも長くて大きいものは「パリシャン」、短くて太いものは「バタール」といいます。
（プジョー広島）

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ごはん　鰆（サワラ）の西京焼き　すき焼き煮　キャベツのさっぱり和え　牛乳

すき焼きは、江戸時代、鍋の代わりに農具の鋤（すき）を使って焼いていたから「すき焼き」と呼ばれているそうです。
関東風は、醤油・酒・みりん・砂糖などを調合した「割り下」を煮立てたものに、肉や野菜を入れます。
関西風は、まず肉を焼き、割り下を使わず砂糖と醤油をベースに酒や水で調え、その後、野菜を入れます。
（西部ガス）

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みそそぼろごはん（そぼろをごはんにかけて食べてね）　厚焼き玉子　沢煮わん　ポンカン　牛乳

ポンカンの「ポン」はインドの「Poona（プーナ）」から、「カン」は柑橘の「柑」から付けられたと言われています。
漢字にすると「椪柑」または「凸柑」と書きます。
外皮はむきやすく、内皮も柔らかいので内皮ごと食べられます。
温州みかんより甘さが強く濃厚な味わいです。
「ポンカン」と「ネーブルオレンジ」との自然交配種に「タンカン」、「デコポン」があります。
（ＪＡみっかび）

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もやしラーメン（中華めん）　春巻き　フルーツ杏仁　お茶

（色つきはリクエストメニューです）

「もやし」は、いろいろな豆からできています。（緑豆、大豆、黒豆など）
「もやし」は植物名ではなく、豆類や穀類などの種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたもの全般を指します。
シャキッとした食感が特徴で、生命の芽と言われるほど栄養がたくさん含まれている万能野菜です。
（いなげやエール）

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わかめごはん　鶏肉のにんにく焼き　こんにゃくのおかか煮　具だくさんのみそ汁　牛乳

（色つきはリクエストメニューです）

昔から、こんにゃくは身体に良いと知られていました。
「こんにゃくえんま」で有名なお寺として、東京文京区の源覚寺があります。
江戸後期、目を患った老婆がこのえんま様に祈って無事治り、お礼に好物のこんにゃくを供えたそうです。
「こんにゃく稲荷」として有名なのは、東京墨田区の三輪里神社です。
ここは咽の病気に効くといわれ、今でも初牛の日には一万数千本のこんにゃく護符が買われるそうです。
「こんにゃく神社」は、茨城県久慈郡大子町にあります。
江戸の農民でこんにゃく粉の製法を発明、普及に貢献した中島藤右衛門が「こんにゃくの神様」として祀られています。
（日本こんにゃく協会）

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ごはん　サバの文化干し　高野豆腐のうま煮　キャベツの塩昆布和え　牛乳

文化干しは、日本の伝統的な干物の一種です。
昔は、干物は木箱に入れたり、新聞紙に包んだりして販売することが一般的でした。
ある時、セロハンの包みに入れて販売すると、見た目が美しく文化的ということで「文化干し」と名付けられたそうです。
現代では、機械などを使って冷風乾燥させて作られる干物全般を「文化干し」という場合もあります。
（デリッシュキッチン）

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【小正月こんだて】
ごはん　イワシの梅煮　白菜のゆず漬物　とことこだんご汁（有機人参・大根を使用）　いちごゼリー　牛乳

小正月とは、旧暦の１月１５日で、その年の最初の満月の日です。
現在では、新暦の１月１５日に祝う地域が多くなっています。
この日に行われる行事としては、「どんど焼き」が有名です。(地域により様々な呼び方があります。)　 
神社などで、正月飾りの門松やしめ縄飾り、書きぞめなどを燃やす火祭りです。
その煙にのって、歳神様が山に帰るとされています。
この火で焼いた餅やだんごを食べ、その煙を浴びると、その年は無病息災で過ごせるそうです。
（理研ビタミン株式会社）

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ポークカレー（麦ごはん）　豆腐ナゲット　ごぼうサラダ　牛乳

（色つきはリクエストメニューです）

白米と麦ご飯は、それぞれ異なる栄養価を持っています。
白米はエネルギー源となる炭水化物を多く含んでいます。
また、肉や魚、卵、納豆や豆腐と一緒に摂取することで、さらにバランスのよい食事となります。
それに対し、麦ご飯は食物繊維やミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。
麦ご飯は、野菜や豆類と一緒に摂取することで、さらに健康効果を引き上げることができます。
同じご飯でも、それぞれ適した食事の組み合わせを意識すると、より健康効果を得られます。
（産直プライム）

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お茶マーブル食パン　イカのパプリカ揚げ　ペンネのトマト煮　野菜スープ　コーヒーミルク

パプリカは、分類上ではカラーピーマンの１種で、トウガラシの仲間です。
中南米でトウガラシと出会ったコロンブスが、コショウと勘違いしてスペインに持ち帰りました。
それがヨーロッパに広がり、品種改良で辛味をとったものがピーマンです。
さらに、ハンガリーで甘くて肉厚に改良されたものがパプリカと言われています。
ちなみに「パプリカ」はハンガリー語です。
赤パプリカを塩漬けにしてペースト状にしたポルトガルの調味料「マッサ」は、ヨーロッパ各地で人気です。
（みなとの野菜大辞典）