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ごはん イカのガーリック揚げ チャプチェ 中華スープ 牛乳
チャプチェは、韓国の代表的な料理の一つです。
野菜と肉、春雨（韓国では「トングミョン」というさつまいもデンプンで作られた麺）を炒めて作ります。
チャプチェの起源は、17世紀初頭、李氏朝鮮王朝の時代にさかのぼります。
第15代国王・光海君が、宮中で開催された宴会で気に入った料理がルーツと言われています。
当時のチャプチェは、野菜と肉、キノコを調理した料理で、麺は含まれていませんでした。
しかし、現代ではさつまいも春雨が加わり、韓国料理の定番として広く親しまれています。
（面白雑学・豆知識ブログ）
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ライスボールパン 鶏肉のはちみつ焼き 里芋シチュー フレンチサラダ 牛乳
ミツバチは、人よりずっと昔から地球にいたと言われています。
約5000年前の新石器時代の岩壁の彫刻に、蜜採りの風景が浮彫りにしてあります。
また、ヨーロッパには「ハチミツの歴史は人類の歴史」という言葉もあるそうです。
はちみつには、「単花蜜」と「百花蜜」があります。
単花蜜は、１種類の花からミツバチが蜜を集めて作ったはちみつです。
アカシアはちみつ、栗はちみつなど植物のなど植物の名前がついています。
その植物ならではの味や香りが楽しめます。
百花蜜は、いろいろな花からミツバチが蜜を集めて作ったはちみつです。
採取した時期の違いでいろいろな味を楽しんでいただけます。
（はちみつ工房つちや）
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【節分献立】
ごはん イワシの梅煮 れんこんきんぴら 節分かまぼこのすまし汁 納豆 牛乳
節分には豆をまきますが、これは中国の習俗が伝わったものとされています。
豆は「魔滅（まめ）」に通じ、無病息災を祈る意味があります。
昔、京都に鬼が出たとき、大豆を鬼の目に投げつけたところ、鬼を退治できたという話があります。
「魔の目（魔目＝まめ）」に豆を投げつけて「魔を滅する（魔滅＝まめ）」に通じるそうです。
豆まきは一般的に、一家の主人や「年男」が豆をまくものとされています。
しかし、家庭によっては家族全員で、というところも多いようです。
家族は自分の数え年の数だけ豆を食べると病気にならず健康でいられると言われています。
（DCM株式会社）
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カレー南蛮（地粉うどん） 大学芋 小松菜のポン酢和え 牛乳
大学芋は、中国の料理をモチーフにしているという説があります。
それは、さつまいもの飴がけである「バースーバイシュー」です。
"バースー"というのは"糸を引く"という意味で、飴がけ技法を表しています。
大学芋との違いは、「バースーバイシュー」には大学芋に欠かせないゴマが振りかけられないことです。
また、飴の濃度が濃いので、熱いうちにそれぞれとりわけなくてはならないそうです。
（マカロニ）
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ごはん 鶏肉の唐揚げ ひじきと大豆の炒め煮 いものこ汁 牛乳
（色つきはリクエストメニューです）
「いものこ」とは里芋の子芋を指し、「いものこ汁」は秋に採れる新鮮な里芋を使った汁物です。
発祥の地とされるのは山形県で、特に「庄内地方」や「最上地方」では「芋煮会（いもにかい）」が盛んです。
この芋煮会の原型が、「いものこ汁」の始まりだと言われています。
江戸時代中期には、すでに庶民の間で広まっていました。
里芋を味噌仕立てや醤油仕立ての汁に入れ、野菜や川魚、肉などを加えて煮込んでいました。
最上川流域では、船頭たちが川岸で「いものこ汁」を作って食べたと記録が残っています。
これがやがて家庭料理としても広まっていきました。
現代、山形県では牛肉と醤油仕立て、秋田県では味噌仕立てが主流です。
「いものこ汁」は、秋を告げる味として多くの人々に愛され、郷土の絆を象徴する料理です。
（テンポスドットコム）
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ガーリックライス ハンバーグのケチャップソース とことこキャロットサラダ（有機の人参を 使用） ＡＢＣスープ 牛乳
（色付きはリクエストメニューです）
ガーリックライスは、食欲がないときでもしっかり食べられる、にんにくを使った料理の１つです。
にんにくの香りや成分には、食欲を増進する効果があり、醤油や米の香りがその効果を一層高めてくれます。
また、にんにくは高い疲労回復効果も期待できる食材です。
季節の変わり目などで、食欲が減りがちな時期には、特にオススメです。
（にんにくの豆知識）
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こどもパンスライス ホッケフライ タルタルソース（フィッシュバーガー） ホワイトシチュー フレンチサラダ 牛乳
タルタルソースは、マヨネーズをベースに、香味野菜、ピクルス、ゆで卵などのみじん切りを混ぜ合わせたソースです。
この”タルタル”は、中央アジアの遊牧民、タタール族（ダッタン）が語源と言われています。
生肉（馬肉）と香味野菜を細かく刻んで食べていたものがヨーロッパに伝わり、タルタルステーキとして広まりました。
現在は、フランス語のタルタル（tartare）、英語のターター（tartar）どちらも”異国風”という意味で使われています。
ですので、タルタルソースは”異国風のソース”という意味になるのかもしれません。
（食育大辞典）
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中華丼（ごはん） ポーク焼売 コーン菜きんぴら 牛乳
広東料理のメニューとして「八宝菜」があります。
これを白いご飯の上にのせた物が「中華丼」です。
「八宝菜」は各店で独自のレシピであることが多く、そのため、中華丼も店によって様々な味わいが楽しめます。
名前に「中華」という言葉を含みながら、意外にも「中華丼」は日本発祥の料理です。
中国ではほとんど食べられておらず、日本でも本格派の中華料理店ではメニューにないことが多いようです。
（クックドア）
「全国学校給食週間」 ２４日～３０日まで
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ソフトフランスパン りんごジャム 小松菜メンチカツ ブロッコリーの胡麻醤油和え ビーンズミネストローネ 牛乳
フランスパンとは、フランスで生まれたパンの総称で、実は様々な種類があります。
中でも馴染みのある「バゲット」は、比較的固めで、外はパリパリ、中はもちもちとした食感が特徴です。
この「バゲット」、なんと『フランス法』によってサイズが厳密に定められています。
長さは約65～80センチ、重さは250～300グラムの範囲です。
この規定に当てはまっていないフランスパンは、「バゲット」として認められません。
100年以上前からこの法律があることから、それだけフランスの文化として根付いていることがわかります。
ちなみに「バゲット」よりも長くて大きいものは「パリシャン」、短くて太いものは「バタール」といいます。
（プジョー広島）
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ごはん 鰆（サワラ）の西京焼き すき焼き煮 キャベツのさっぱり和え 牛乳
すき焼きは、江戸時代、鍋の代わりに農具の鋤（すき）を使って焼いていたから「すき焼き」と呼ばれているそうです。
関東風は、醤油・酒・みりん・砂糖などを調合した「割り下」を煮立てたものに、肉や野菜を入れます。
関西風は、まず肉を焼き、割り下を使わず砂糖と醤油をベースに酒や水で調え、その後、野菜を入れます。
（西部ガス）