「今日の給食」の記事一覧

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【冬至こんだて】
きつねうどん（地粉うどん）　かぼちゃコロッケ　ゆずみそ田楽　お茶
（一年で日が出る時間が短い日を冬至といいます。ゆず湯に入り、体を温めます。）

きつねうどんといえば、うどんの上にのった油揚げが特徴です。
油揚げをのせたうどんに「きつね」の名がついた理由は、油揚げがきつねの好物であると言われているからです。
その昔、畑を荒らすねずみを捕らえてくれるという理由で、人はきつねに感謝していました。
そこで、きつねの好物である「油揚げ」を稲荷神社に供えました。
（クラシル）

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ごはん　サケの塩焼き　小松菜のごま和え　豚汁　牛乳

サケは、産卵のときに腹が裂けることからサケと呼ばれています。
漢字で書くと鮭。
しかし、昔、サケは生臭いから魚ヘンに生と書いていたそうです。（鮏）
しかし、鮏ではイメージが悪いため、鮏に似ている鮭に変更したと言われています。
鮭は川で生まれ海で育ち、また産卵のため生まれた川へ戻ります。
成長するにつれ体が銀化して、浸透圧が調整できるようになるので、川でも海でも生きることができます。
なぜ、生まれ故郷の川に戻ってくることができるかは、未だに解明されていません。
（キノシタ生魚店）

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ごはん　あげぎょうざ　マーボー豆腐　春雨サラダ　牛乳

春雨の起源は中国で、古くから食べられていた伝統的な食品です。
清の時代（17世紀頃）には既に存在していたとされ、中国では「粉絲（フェンス）」と呼ばれています。
日本には 江戸時代後期（19世紀）に伝わり、明治時代になると本格的に生産が始まりました。
当初は高級食材でしたが、戦後の食糧事情の変化とともに一般家庭にも広まりました。
（面白雑学）

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ツイストパン　スパニッシュオムレツ　マカロニのクリーム煮　コロコロソテー　コーヒーミルク

スパニッシュオムレツは、黄金色に輝く太陽のような丸い形のスペインの国民的料理です。
現地では「トルティージャ」と呼ばれています。
朝食から夕食まで、さらにはピクニックのお弁当としても愛される万能な卵料理として親しまれています。
じゃがいもと卵のシンプルな組み合わせが生み出す、素朴でありながら奥深い味わいが魅力です。
（シェフレピ）

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ごはん　鶏肉の唐揚げ　キャベツの塩昆布和え　沢煮わん　牛乳

キャベツは、古代ギリシャ時代から食べられていた最古の野菜のひとつです。
ルーツは、青汁の原料としておなじみのケールです。
ケールの葉が変化し、結球したものが現在のキャベツです。
（ＪＡグループ）

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ごはん　サバの文化干し　筑前煮　大根のみそ汁（オーガニックの大根を使っています）　牛乳

「がめ煮」は福岡県の代表的な郷土料理です。
昔、福岡県の北部を「筑前の国」と言っていたことから、「筑前煮」とも言います。
文禄元年（1592年）、豊臣秀吉が起こした文禄の役で出兵した兵士が食べたのが始まりと言われています。
「がめ煮」の名前は、「がめくりこむ」（寄せ集める）という博多の方言に由来するという説があります。
また、文禄の役で兵士が食べた時に、博多弁で「がめ」と呼ばれるスッポンを一緒に煮たからという説もあります。
（農林水産省）

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ポークカレー（ごはん）　キャロットサラダ　りんご　牛乳

インド発祥のカレーは、イギリスを経由して日本で独自のカレー文化を発展させてきました。
日本独特の味付けとして、しょうゆやかつお出汁を入れることもあります。
また、カレーにはチョコレートやハチミツといった甘いものを隠し味に使うこともあります。
ほかにも、コーヒー牛乳を入れるとコクが出てリッチな風味になるそうです。
自衛隊の炊き出しでは、もはや隠し味とはいえないほどのコーヒー牛乳を投入しているそうです。
（養命酒製造）

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ちゃーめん（かた焼きそば）　肉まん　大根のオイル漬け　フルーツ杏仁プリン　牛乳
（袋入りのちゃーめんを、少しもんでくずしてから、野菜あんとまぜて食べましょう。）

かた焼きそば（あんかけ焼きそば）は、ソース焼きそばや塩焼きそばと並んで、人気焼きそばメニューの一つです。
その特徴は、とろみのあるあんがかけられていることです。
あんかけ焼きそばの発祥については、諸説あります。
一部では、中華料理の影響を受けた日本独自のアレンジメントという見方があります。
焼きそばは、戦後の食料不足の時代に安価で簡単に調理できる食材として広まりました。
その後、地域ごとに様々なアレンジが加えられ、あんかけ焼きそばもその一つとして発展したと考えられます。
（食べレア）

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わかめごはん　とんかつ　金時豆の甘煮　根菜汁　牛乳

金時豆は、いんげん豆の中でも代表的な銘柄です。
北海道で栽培されているいんげん豆のうち金時豆が約７割を占めています。
中でもよく知られているのが「大正金時」という品種です。
昭和初期に北海道十勝地方の幕別村で見つけられ、大正村で量産されたことからその名が付きました。
赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」と呼ばれることもあります。
金時豆は粒の形が良く、食味も優れていることから、煮豆用に最も適した豆とされています。
洋風の煮込み料理にもよく用いられ、甘納豆の原料としても重要です。
（日本豆類協会）

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ごはん　イワシの梅煮　ひじきのいため煮　すいとん　牛乳

日本のイワシは、「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」の主に３種類です。
マイワシは、体に黒い斑点が並んでいるのが特徴です。
料理の幅が広く、干物や缶詰などの加工品にもよく利用されます。
稚魚は「ちりめんじゃこ」として売られています。
ウルメイワシはマイワシよりも体長が大きく、脂肪が少ないため干物などで売られることが多いです。
カタクチイワシは小型で、若魚は煮干しやつくだ煮に、稚魚はしらす干しやたたみいわしなどに使われます。
欧米では塩蔵アンチョビ、オイルサーディンとして食べられています。
（みなとの野菜大辞典）