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【卒業・進級お祝いこんだて】
赤飯 鶏肉の唐揚げ みそ和え お祝いすまし汁 お祝いケーキ☆ お茶
お赤飯は、入学や卒業などのお祝いごとの時に食べる、日本の伝統的なご飯です。
もち米と小豆やささげなどを一緒に炊くので、きれいな赤色になります。
昔から赤い色は「悪いことを追い払う力がある」と信じられてきました。
みなさんの成長や幸せを願ったお赤飯です。
（所沢市立第１学校給食センター）
令和７年度の給食も、今日で最終でした。
毎日、美味しさと栄養と…そして、愛情たっぷりの給食を、ありがとうございました。
関係の皆様には、大きな大きな感謝の気持ちを送らせていただきます。
これからも、子どもたちを健康と笑顔にしてくれる給食を楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします。（給食大好き先生より）
Ｋ
ごはん サバの文化干し ひじきと大豆の炒め煮 すいとん 牛乳
すいとん（水団）は、小麦粉の生地を手で千切る、丸めるなどの方法で小さい塊にして、汁で煮た料理のことです。
すいとんの歴史は長く、室町時代の書物に「水団」の字が見られます。
すいとんは、粉物を水で練り、団子にして水（汁）に入れたものという意味です。
そのため、小麦粉だけでなく雑穀の粉で作られる場合もあります。
すいとんという呼び名は全国的ですが、中に入れる具材や出汁は、地域ごとに特色があります。
料理法もいろいろなので、それぞれ異なる郷土料理とされています。
「ひっつみ」、「みみ」、「ちぎり」、「はっと」、「つめり」、「とってなげ」、「おだんす」など、様々な名で呼ばれています。
（日穀製粉株式会社）
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３／１９
ツイストパン ポテトコロッケ・ソース ごぼうのぺペロンチーノサラダ ＡＢＣスープ 牛乳
日本では、メニューに「ペペロンチーノ」と書かれているのが普通です。
実は、イタリアでは「ペペロンチーノ」と注文しても通じません。
ペペロンチーノの正式名称は「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」です。
ペペロンチーノはイタリア語で「peperoncino」と記し、「唐辛子」を意味します。
では、「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」の「アーリオ・オーリオ」はどのような意味なのでしょうか。
「アーリオ」はにんにくを、オーリオはオイルの意味です。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノは、直訳すると「にんにくとオイル、唐辛子のパスタ」となります。
（マカロニ）
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ごはん 鶏肉の塩こうじ焼き 高野豆腐のうま煮 おかか和え 牛乳
（塩こうじがお肉を柔らかくしてくれるよ）
塩麴とは、米麹と塩と水だけを発酵・熟成させた発酵調味料です。
麹とは、米や麦、大豆などに麴菌を繁殖させたものです。
米からできたものを米麴といいます。
麹菌とは、麹をつくるためのカビの一種で、日本の麹菌は「コウジカビ」といいます。
麹菌に含まれる酵素の働きによって、タンパク質やでんぷんは分解されます。
そのため、食材は柔らかく仕上がり、素材の甘みやうまみを引き出してくれます。
さらに、塩の代わりに使用することができます。
塩の使用量の2倍量を使用すると、塩分相当量は約5分の１となります。
その他、塩麹そのものにも甘みやうまみ成分が含まれているため、減塩にもつながります。
（食Ｄo！）
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スパゲティミートソース 小さいきなこ揚げパン 枝豆とコーンのソテー 牛乳
「ミートソース」は「ボロネーゼ」に似ていますが、どこが違うのでしょうか。
一つ目の違いは、使うパスタの種類です。
一般的には、「ボロネーゼ」には「タリアテッレ」という平打ちパスタを使います。
一方、「ミートソース」には「スパゲティ」が使われます。
二つ目の違いは、ノースの作り方です。
「ボロネーゼ」は、赤ワインとトマトの水煮で煮込みます。
「ミートソース」は、赤ワインは使わずに、ケチャップや砂糖を使い、日本人の好みに合わせています。
（東京ガス ウチコト）
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ごはん サケの塩焼き キャベツのさっぱり和え 豚汁 牛乳
３月中旬から４月は、春キャベツの季節です。
「春キャベツ」とは、秋から冬にかけて種をまき、早春から初夏にかけて収穫されるキャベツです。
葉の巻きがゆるく、柔らかいのが特徴で、内部まで黄緑色をしています。
冬キャベツに対して、ふっくらとしてシャキシャキした歯ごたえ、瑞々しさを楽しむことができます。
やわらかい春キャベツは、せん切りにして生で食べるのがおすすめです。
サラダ、つけ合わせ、ピクルスにはもちろん、お好み焼きにもピッタリです。
（サラダカフェ）
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ごはん ビビンバ ビビンバナムル ワンタンスープ 牛乳
ビビンバは、キムチ、焼き肉に次いで日本でもすっかりおなじみになった韓国料理です。
韓国では「ピビンパ」と発音されることが多いようです。
（「ビビンバ」は、日本人が発音しやすい）
ピビムは混ぜること、パプはご飯を意味するため、直訳すると「混ぜご飯」となります。
実際には、数種類のナムルとそぼろ、卵などをご飯にのせた丼状の料理です。
具体的に何をのせるのか明確な決まりはなく、家庭や店舗、地方や季節によってさまざまな具をのせます。
ピビンパには、「コルトンバン」（骨董飯）や「チェサッパプ」(祭祀飯)という別名もあります。
（モランボン）
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シュガークッペ ハンバーグのオニオンソース ごぼうサラダ コーンチャウダー 牛乳
クッペはフランスパンの一種で、（Coupe）は、フランス語で「切られたもの」という意味です。
成形した生地に1本だけクープ（切り込み）を入れて焼くことから名づけられました。
長く細い「バゲット」が流行する以前、フランスではこの短く太めの形が主流でした。
つまり、クッペは“フランスパンの原型”とも言える存在なのです。
（ベイクポート）
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しょうゆラーメン（中華めん） ポーク焼売 フルーツポンチ 牛乳
シュウマイは、中国の広東省や華南地方を発祥とする伝統的な点心料理です。
その起源は100年以上前にさかのぼると言われています。
中国では「燒賣（シャオマイ）」と表記され、点心文化の中で欠かせない一品として親しまれてきました。
日本には、明治時代末期から大正時代初期にかけて、中国料理とともに伝わりました。
その後、横浜の中華街で提供されるようになりました。
特に崎陽軒の「シウマイ弁当」が広まったことで、家庭料理としても浸透しました。
（面白雑学・豆知識ブログ）
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ごはん イカの竜田揚げ 肉じゃが きゅうりとたくあんのカクヤ 牛乳
きゅうりには「栄養がない」とよくいわれます。
きゅうりは１００ｇが１３kcalでカロリーが低く、９５％が水分なので、栄養素が少ないと誤解されやすいのです。
実際にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
おいしいきゅうりを選ぶポイントは、濃い緑色で張りのあるもの、表面のイボがしっかりあるもの、
太さが均一のもの、端が硬いものを選ぶようにしましょう。
保存は低温だと傷みやすいので、１本ずつキッチンペーパーや新聞で包んで冷暗所で立てて保存しましょう。
水分やカリウム補給に効果的なきゅうりは、夏におすすめの食品のひとつです。
（岡山県健康づくり財団）