「今日の給食」の記事一覧

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ごはん　サバのカレー竜田揚げ　きゅうりとたくあんのカクヤ　豆腐とわかめのすまし汁　牛乳

豆腐の起源は、一説によると今から2000年前の中国といわれています。
日本に豆腐が伝来したのは奈良・平安時代、遣唐使の時代に仏教とともに僧侶が日本に持ち帰ったようです。
当時は僧侶や貴族などの特別階級の人たちの食べ物でした。
その後、豆腐が庶民の食生活に取り入れられたのは江戸時代で、このころから多くの豆腐料理ができました。
（タカノフーズ株式会社）

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しおラーメン（中華めん）　タコ型たこ焼き　フルーツポンチ　牛乳（夏至の頃にはタコを食べるそうです）

夏至から数えて11日目を起点に、５日間の期間を『半夏生』（はんげしょう）と呼びます。
関西地方には、この半夏生で「タコ」を食べる習慣があります。
夏至から半夏生までの約10日間、『この日までに畑仕事・田植えを終える』ことが収穫を左右する重要な目安でした。
そこで、田植えを終えた農民が、願掛け・感謝・ねぎらいの意味をもって「タコ」を食べたと言われています。
タコの吸盤のように、しっかりと稲の根が大地に付くようにと。
（さかな組商店）

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ごはん　豚肉のみそ漬け焼き　きんぴらごぼう　もずく汁　さつまいもチップス　牛乳

モズクは藻類の仲間で、おもに北半球・南半球の亜熱帯の海に広く生息しています。
モズクは、ホンダワラ類に付いて育つことから、藻に付く…「藻付く」と呼ばれています。
漢字では「海蘊」や「水雲」などと表されます。
モズクは「フコイダン（Fucoidan）」という成分を含んでおり、栄養学的にはすばらしい食材です。
（フコイダン健康堂）

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ナン　エビカツ　ポークビーンズ　コールスローサラダ　牛乳

えびの旨みとプリプリっとした食感が特長のエビカツです。
「エビカツ」と「エビフライ」は、実は違います。
エビカツは、小エビをたたいてつなぎとまぜて衣をつけ揚げたものです。
エビフライはエビに衣をつけ揚げたものです。
（ジェフダ、フードプランナーアベイル）

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ごはん　サケの塩焼き　ごま和え　豚汁　牛乳

豚汁は、豚肉と大根、人参、ごぼうなどの根菜類を味噌で煮込んだ、日本人にとって馴染み深い汁物です。
「ぶたじる」または「とんじる」と呼ばれます。
味噌汁と比べて具材の種類と量が格段に多く、汁物というよりも煮物に近い存在感を持っています。
豚バラ肉を使用すると、その脂が汁全体にコクと旨味を与えます。
大根、人参、ごぼう、里芋、長ねぎといった根菜類を中心に、複数の野菜を組み合わせるのが基本です。
（シェフレピ）

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わ！ビビンバ（ごはん、ビビンバナムル）　トッポギ入りわかめスープ　みかんゼリー　牛乳

ビビンバの起源は朝鮮半島で、「비빔밥 (bibimbap)」という名前は「混ぜるご飯」を意味する韓国語に由来します。
もともとは残り物の野菜や肉を混ぜ合わせて食べる家庭料理として発展しました。
正確な起源は不確かですが、昔から存在していたとされ、宮廷料理としても食べていたことが記録されています。
（面白雑学、豆知識ブログ）

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つけナポリタン（スパゲッティ）　ポテトコロッケ　あじさいサラダ　牛乳

雨が降り続く、ジメジメとする梅雨の時季も近づいてきました。
この時期、雨の中できれいな色の花を咲かせるあじさいのようなサラダです。
あじさいの色に見立てた紫キャベツを使い、彩りよく仕上げました。
紫キャベツには、アントシアニンという色素が含まれ、抗酸化作用によって病気や老化を防ぐ働きがあります。
（所沢市）

本日は、台風による臨時休校のため、給食はありませんでした。

予定されていた給食は・・・

かてめし（秩父の郷土料理）　イカの竜田揚げ　豚肉としらたきの炒め物　大根のみそ汁　牛乳

かてめしは、米の消費を抑えるために考えられた料理です。
ご飯を炊く時に具材を加えてカサを増し、日常の食事のほか、来客のもてなしにも作られました。
埼玉県で有名なのは秩父地方のかてめしです。
白いご飯や味をつけて炊いたご飯に、別で煮た具材を汁ごと加え混ぜて作ります。
煮汁がご飯に染み、奥深い味わいになります。
具材は、里芋の茎を干した「干しずいき」や干ししいたけ、人参、ごぼう、油揚げなどです。
現在は伝統食として、お正月などの節句行事や八十八夜・お盆の時などに作られています。
（こどもみーる）

　Ｋ　

ごはん　イワシの梅煮　牛肉じゃが　からし和え　牛乳

｢魚へんに弱い」と書いてイワシと読みます。
イワシは鮮度落ちの非常に早い魚なので、こういう漢字を書くようです。
日本では、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの３種類が主に流通しています。
マイワシは、体側に黒い斑点が７つあり、「ナナツボシ」という素敵な名前で呼ぶ地域もあります。
カタクチイワシは、下あごが長いことからこの名前がついています。
背中が黒くはっきりしているので、「背黒イワシ」とも呼ばれています。
ウルメイワシは、旬の脂が乗っている時は目が潤んで見えるからこの名前がついたようです。
（福井市中央卸売市場）

　Ｋ　

ごはん　白身魚の野菜あんかけ　切り干し大根のカレー炒め　小松菜とジャガイモの味噌汁　牛乳

切り干し大根は、大根を天日干しして水分を抜いたものです。
乾燥させることで旨味が増し、生の大根より栄養素が多くなっています。
主な栄養素として、カリウムやカルシウム、食物繊維、鉄分があげられます。
食べるときは、軽く洗ってから水で戻し、食べやすい長さに切ります。
そのままサラダや和え物にしても、煮物や炒め物にしてもおいしく食べられます。
（岡山県健康づくり財団）