学校ブログ

　Ｋ　

シュガークッペ　鶏肉のスパイシー揚げ　フレンチサラダ　野菜スープ　ヨーグルト　牛乳

クッペ（Coupe）という言葉は、フランス語で「切られたもの」という意味。
その名の通り、成形した生地に1本だけクープ（切り込み）を入れて焼くことから名づけられました。
19世紀末、長く細い「バゲット」がパリで流行する以前、フランスではこの短く太めの形が主流でした。
つまり、クッペは“フランスパンの原型”とも言える存在なのです。
（ベイクポート）

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秋のカレー（麦ごはん）　コロコロソテー　りんご　牛乳（味覚の秋！さつまいもとしめじが入ったカレーです!）

りんごは、漢字で「林檎」と書きます。
中国で「檎」という字は鳥という意味があります。
その実の甘さにひかれて鳥が林に集まってくることから「林檎」と書くようになったと言われています。
現代のりんごは、明治時代にアメリカやフランスから導入されたりんごです。
気候的に栽培に適した東北地方や長野などで多く作られています。
日本のりんご農家さんによって、日本の風土や日本人の嗜好に合うように改良され、数多くの品種を育てています。
（みつどんマルシェ）

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しょうゆラーメン（中華めん）　春巻き　大根ときゅうりのオイル漬け　牛乳

春巻きの「春」という文字には、季節を表すだけでなく、象徴的な意味が込められています。
中国の思想では、春は生命力の復活、新しい始まり、希望と成長の季節とされています。
厳しい冬を乗り越えて迎える春は、すべての生命が息づく神聖な時期なのです。
春巻きを食べることは、この春のエネルギーを体内に取り込むという意味があります。
（楽楽中華あじくら）

　Ｋ　

ごはん　サバの文化干し　切り干し大根の炒め煮　豚汁　牛乳

豚汁は豚肉と野菜を味噌で煮込んだ、日本の伝統的な汁物です。
豚汁の起源には諸説あり、その一つは戦国時代にあると言われています。
当時の武士が戦場で作った「兵糧汁」が、豚汁の原型という説です。
豚肉や野菜を入れて栄養価を高めた汁物が、効率の良いエネルギー源となっていました。
（面白雑学、豆知識ブログ）

　Ｋ　

【目の愛護デー献立】
かぼちゃコロッケ　キャロットサラダ　ＡＢＣスープ　ブルーベリークレープ　牛乳

目によいと言われるブルーベリーは、日本でも1980年代から本格的な栽培が始まりました。
アントシアニンが注目されたことで栽培、消費ともに増えています。
新鮮な粒の表面には、ブルームと呼ばれる白い粉がついています。
ブルームには、雨や朝露などの水分をはじいて、果実の病気を防ぐはたらきがあります。
また、果実から水分が蒸発するのを防ぎ、新鮮さを保つはたらきもあります。
ブルームがたくさん付いていても安心して食べられます。
生で食べる他にも、ジャムやジュースにするのもおすすめです。
（ＪＡグループ）

　Ｋ　

ごはん　鶏肉の塩こうじ焼き　じゃがいものそぼろ煮　わかめのみそ汁　牛乳

塩こうじなどの発酵調味料に含まれるこうじ菌には、いくつかの酵素が含まれています。
その酵素のひとつに『プロテアーゼ』というものがあります。
このプロテアーゼがお肉のたんぱく質を分解することによって、お肉がやわらかくなります。
分解されたたんぱく質は、旨み成分であるアミノ酸になるので、味もよくなります。
（マルコメ）

　Ｋ　

ごはん　サワラの甘辛揚げ　生揚げちゃーさい　小松菜のナムル　牛乳

大豆にはカルシウムや鉄などのミネラルやビタミン類など豊富な栄養素を含んでいます。
中でも生揚げは、木綿豆腐の約2倍のカルシウム、約3倍の鉄分が含まれています。
生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれ、豆腐を厚く切って揚げたものです。

調理しても崩れにくい為、煮込み料理にも優れた食品です。
生揚げチャーサイのチャーサイは炒め野菜のことです。

生揚げに野菜の甘味と旨みと味噌味が染み込み、ご飯に合うボリュームたっぷりの一品です。
（所沢市）

　Ｋ　

チキンライス　アカウオのレモンペッパー焼き　グリーンサラダ　大根とベーコンのスープ　牛乳

「赤魚」とは特定の魚の名前ではなく、北の深い海で育った「アラスカメヌケ」などのメバル属の総称です。
深海で暮らす赤魚が、鮮やかな「赤色」をしているのはなぜでしょうか。
実はこの「赤色」は、外敵から身を守るための「ステルス機能」なのです。
光の届かない深い海では、「赤色」は真っ先に吸収されて黒く見えるのです。
深い海でゆっくりと時間をかけて育つことで、濃厚な旨味が蓄えられていきます。
（サン食品）

　Ｋ　

鶏南蛮うどん（地粉うどん）　大学いも　こんぶの炒め煮　牛乳

「大学いも」名前の由来が諸説ある中の一つです。
大正初期、東大の赤門前に三河屋という、ふかしいものお店がありました。
この店でさつまいもを揚げて蜜をつけて売ったところ、学生に大好評で飛ぶように売れました。
以来、蜜つきの揚げいもは三河屋の定番メニューになりました。
大学前で売っているいもということで「大学いも」という言葉が生まれました。

（まぐまぐ）

　Ｋ　

ごはん　ヒレカツ（ソース）　こんにゃくと枝豆の炒め物　玉ねぎのみそ汁　牛乳

ヒレ肉は豚一頭（100kg）からたったの0.8～0.9kgほどしか取ることができません。とても貴重な部位です。
肉質は、脂身がほとんどなく、とても柔らかいため、最高級と評価されることもあります。
また、低脂肪・低カロリー・高タンパクでとてもヘルシーなため、人気が高いです。
さらには、ビタミンB1は豚バラの2倍も含まれ、疲労回復にも良いとされています。
一般的には、ロースかつはガッツリ、ヒレかつはさっぱりと言われます。
ソースで食べたり塩で食べたりと調整できるので、その時の気分にあわせてお好みで。
（RonTan）