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ハヤシライス（ごはん）　うずら卵の串フライ　海藻サラダ　お茶

「うずら」は、昔から日本に野生で生息していました。（鶏は外国から導入されました）
正式名称は「ニホンウズラ」、名前に「日本」が入っている鳥です。
うずらは絶滅危惧Ⅱ類に分類され、2013年に禁猟になるまで、身近な狩猟鳥でした。
昔は、狩りの獲物として、卵よりも肉を食べていたようです。
生のうずら卵1個の平均的な重さは約10g、鶏卵の約1/6の重量です。
コロコロと小さな卵ですが、卵黄の割合は約38％と、鶏卵の約31％より多く、食べ応えのある味わいです。
うずらの卵には、外敵から身を守るためのカモフラージュとして模様（斑点）がついています。
実はこの模様は、メスごとに異なり、同じ個体から産まれた卵は、似た斑点になります。
（うずら．com）