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【ひなまつり献立】
ごはん　サワラの幽庵焼き　茎わかめの炒め煮　春のお花見汁　桜もち（葉っぱごと食べてね）　牛乳

幽庵焼き（ゆうあんやき）とは、料亭や懐石料理のお店でよく出される魚料理のことです。
魚を、醤油やみりん、酒、柑橘類の果汁で作られる「幽庵地（ゆうあんじ）」というタレに漬けてから焼きます。
幽庵焼きは、江戸時代の茶人「北村祐庵（きたむらゆうあん）」によって考案されたといわれています。
彼は美食家としても知られており、鋭敏な味覚を持っていたそうです。
幽庵焼きは柚子が使われるため「柚庵焼き」、北村柚庵の名から「祐庵焼き」と書いたりすることもあります。
（デリッシュキッチン）