Ｋ　

ごはん　ホキの磯辺フライ　たけのこきんぴら　さわにわん　牛乳

「ホキ」とは、タラ目に属する深海魚のことです。
その顔はタラに似ていますが目が大きく、魚体は銀色で細長い形をしています。
大きいものは体長1m、体重8kgほどになり、寿命は12〜20年と長生きします。
ホキは「白身魚」として扱われることが多く、淡白な味わいでクセが少ないのが特徴です。
肉質はタラに似ていますが、骨が少ないうえ、加熱しても固くなりにくいので幅広い用途があります。
ただ、ホキの味は淡白なので、バターやスパイスを使って、コクや風味を足すとおいしいです。
ホキはさまざまな食品に活用されています。
代表的な食品は、白身魚フライ、フィッシュバーガー、ちくわなどの練り物です。
ホキはあまり有名な魚ではありませんが、実は日本の食文化に深く関わっています。
（クラシル）