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子どもパンスライス　ハンバーグのデミグラスソース　フレンチサラダ　じゃがいもとベーコンの煮物　コーヒーミルク

デミグラスのデミは「半分」、グラスは「煮詰めたもの」のことです。
デミグラスソースは、エスパニョールソースに出汁を加えて煮詰め、旨味を濃縮させたソースです。
エスパニョールソースとは、ベーコンと野菜を炒め、牛肉のフォンで煮込み、トマトを加え、とろみをつけたものです。
フランス料理の世界では最も重要な基本ソースの一つとされています。
それを濃縮したデミグラスソースは、20世紀中頃までのフランス料理界では、最上級のソースとされていました。
（西洋料理、横浜）