学校ブログ

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ごはん　サバのみそだれかけ　高野豆腐のうま煮　もやしとハムのピリ辛炒め　牛乳

高野豆腐は、鎌倉時代に高野山の僧侶たちによって作られた「こおり豆腐」が始まりとされています。
精進料理として食べていた豆腐が、冬の厳しい寒さで凍ってしまいました。
それを翌朝、溶かして食べてみたところ、食感が面白くおいしいというので食べられるようになりました。
（旭松食品）

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ごはん　ポーク焼売　豚キムチ　わかめスープ　桃ゼリー　牛乳

桃は、中国大陸南部の高原地帯が原産地といわれ、紀元前から栽培されていました。
ヨーロッパへは紀元前１世紀頃に伝えられ、その後、世界各地で栽培されるようになりました。
日本へは弥生時代に中国大陸から伝えられました。
当時は厄除け・薬・花木として栽培されていました。
そして、ひな祭りには邪気を払い不老長寿を授かる意味で桃の花を飾るようになりました。
桃の本格的な栽培が始まったのは明治時代です。
明治32年に大久保重五郎氏の「白桃」発見をはじめに、優良品種が次々発見され、多くの品種が生まれました。
（教職員生涯福祉財団）

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ごはん　ホッケフライ　ソース　ごま和え　せんべい汁　牛乳

せんべい汁は、八戸市を中心とした青森県の南部から岩手県北部にかけて伝わる郷土料理です。
肉や魚、野菜やきのこ、糸こんにゃくなどを入れて煮込み、「南部せんべい」を割り入れます。
だしは鶏をベースにした醤油味が一般的です。
中には、魚を使った塩味や、馬肉を使ったみそ仕立てなどもあり、バリエーションも豊富です。
せんべい汁の起源については諸説あります。
江戸時代に家庭で作ったせんべいを鍋やみそ汁などに入れたのがはじまりとも言われています。
戦前は各家庭でせんべいを焼いていましたが、戦後、汁に入れても煮崩れしにくいせんべいが開発されました。
（クラシル）

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子どもパンスライス　＋　ハンバーグトマトソース　＋　スライスチーズ　＝（チーズバーガー）

ごぼうサラダ　ＡＢＣスープ　コーヒーミルク

チーズの歴史は１万年以上とも言われています。
実際、６千年前に書かれた旧約聖書の「サムエル記」にチーズに関する最古の記述があります。
紀元１世紀のギリシャや古代ローマには、有名なチーズがあった事実も知られています。
チーズの起源にはたくさんの言い伝えがありますが、有名な話は、アラビア民話の「カナナとチーズ」です。
アラビアの商人カナナが旅に出る際、羊の胃袋で造った水筒に山羊乳を入れ、ラクダの背にくくりつけました。
旅の途中で喉が乾き、その水筒を開けてみると、なんと、中の山羊乳は 白く固まっていました。
それを食べてみるとなんともいえない美味しさ、それが現在のチーズの基というお話です。
いずれにしてもチーズの発祥はそんな偶然のイタズラではないかといわれています。
現在、数千種類もあるといわれるチーズ、その誕生の物語は多くの謎に包まれています。
（株式会社ヨシダコーポレーション）

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こぎつねごはん　里芋コロッケ　白菜の浅漬け　豚汁　牛乳

こぎつねごはんは、きつねの好物と言われている「油揚げ」をたくさん入れて作る混ぜごはんです。

日本では、「油揚げ」を入いれたうどんをきつねうどんと呼ぶなど、きつねの好物は「油揚げ」と伝えられています。
実際きつねは「油揚げ」を好んでは食べないようですが、肉食に近い雑食性なので、「油揚げ」もおいしく食べるそうです。
（西東京市給食通信）

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ごはん　サケの塩焼き　根菜と鶏肉のピリ辛煮（有機じゃがいも使用）　ほうれん草のお浸し　牛乳

ほうれん草は、年間を通して手に入りますが、冬の露地ものの方が夏ものと比べ、栄養価が高くおいしさも旬です。

霜にあたって甘みが増すと言われています。
ほうれん草は、緑黄色野菜の代表です。

とくにカロテンやビタミンC、鉄分を多く含んでいます。

また葉物野菜の中でも、とくにほうれんそうは鮮度が命です。

 葉先からどんどん水分が蒸発してしまうので、新鮮なうちに調理することがおすすめです。

（Salad　Cafe）

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ごはん　イカのガーリック揚げ　チャプチェ　中華スープ　牛乳

チャプチェは、韓国の代表的な料理の一つです。
野菜と肉、春雨（韓国では「トングミョン」というさつまいもデンプンで作られた麺）を炒めて作ります。
チャプチェの起源は、17世紀初頭、李氏朝鮮王朝の時代にさかのぼります。
第15代国王・光海君が、宮中で開催された宴会で気に入った料理がルーツと言われています。
当時のチャプチェは、野菜と肉、キノコを調理した料理で、麺は含まれていませんでした。
しかし、現代ではさつまいも春雨が加わり、韓国料理の定番として広く親しまれています。

（面白雑学・豆知識ブログ）

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ライスボールパン　鶏肉のはちみつ焼き　里芋シチュー　フレンチサラダ　牛乳

ミツバチは、人よりずっと昔から地球にいたと言われています。
約5000年前の新石器時代の岩壁の彫刻に、蜜採りの風景が浮彫りにしてあります。
また、ヨーロッパには「ハチミツの歴史は人類の歴史」という言葉もあるそうです。
はちみつには、「単花蜜」と「百花蜜」があります。
単花蜜は、１種類の花からミツバチが蜜を集めて作ったはちみつです。
アカシアはちみつ、栗はちみつなど植物のなど植物の名前がついています。
その植物ならではの味や香りが楽しめます。
百花蜜は、いろいろな花からミツバチが蜜を集めて作ったはちみつです。
採取した時期の違いでいろいろな味を楽しんでいただけます。
（はちみつ工房つちや）

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【節分献立】
ごはん　イワシの梅煮　れんこんきんぴら　節分かまぼこのすまし汁　納豆　牛乳

節分には豆をまきますが、これは中国の習俗が伝わったものとされています。
豆は「魔滅（まめ）」に通じ、無病息災を祈る意味があります。
昔、京都に鬼が出たとき、大豆を鬼の目に投げつけたところ、鬼を退治できたという話があります。
「魔の目（魔目＝まめ）」に豆を投げつけて「魔を滅する（魔滅＝まめ）」に通じるそうです。
豆まきは一般的に、一家の主人や「年男」が豆をまくものとされています。
しかし、家庭によっては家族全員で、というところも多いようです。
家族は自分の数え年の数だけ豆を食べると病気にならず健康でいられると言われています。

（DCM株式会社）

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カレー南蛮（地粉うどん）　大学芋　小松菜のポン酢和え　牛乳

大学芋は、中国の料理をモチーフにしているという説があります。
それは、さつまいもの飴がけである「バースーバイシュー」です。
"バースー"というのは"糸を引く"という意味で、飴がけ技法を表しています。
大学芋との違いは、「バースーバイシュー」には大学芋に欠かせないゴマが振りかけられないことです。
また、飴の濃度が濃いので、熱いうちにそれぞれとりわけなくてはならないそうです。

（マカロニ）