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ごもくうどん（じごなうどん）　やさいのかきあげ　こんにゃくとえだまめのいためもの　ぎゅうにゅう

枝豆は、大豆の未成熟な豆のことを指し、完熟すると「大豆」になります。

つまり、枝豆と大豆は同じモノです。

実は枝豆は英語でも「edamame」と呼ばれていて、海外でも通じます。

（その他に、 green soybeansと呼ぶこともあります。）

枝豆には多様な品種があり、その数はなんと400品種以上です。

それを大別すると、青豆、茶豆、黒豆の3種に分けられます。

青豆は、もっとも一般的な、鮮やかな緑色の枝豆です。

茶豆は、山形の「だだちゃ豆」や新潟県の「黒埼茶豆」が有名です。

黒豆は、兵庫県、京都府、岡山県、滋賀県が主生産地の、「丹波黒枝豆」が有名です。

「枝豆は湯を沸かしてから収穫にいけ！」と言われるほど、枝豆は新鮮な方が美味しいです。

なぜかというと、枝豆は維持活動に「糖」を使うからです。

栽培したその瞬間にもっとも糖を含んでおり、後は刻一刻と糖の含有量が減っていきます。

ですから、枝豆は新鮮であればあるほど美味しいのです。

では、新鮮な枝豆はどうやって見分けるのでしょうか。

わかりやすいのは、「枝付きで売られているもの」です。

しかし、枝つきで売られている枝豆はなかなかお目にかかれません。

ですので、ほかの新鮮な枝豆の見分け方としては、

・緑色が鮮やか
・産毛が多い
・サヤにくびれがくっきりある

というポイントを守れば、新鮮で美味しい枝豆をGetできます！

（かまくら農園ＨＰより）