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ごはん　とり肉のからあげ　くきわかめとツナのいために　

こうやどうふのそぼろに　おちゃ（所沢産）

こうやどうふ（高野豆腐）はお豆腐！？

およそ800年前、高野山（こうやさん）のお坊さんたちによって

つくられた「凍り豆腐（こおりどうふ）」がはじまりとされています。

精進料理（しょうじんりょうり）として食べていたお豆腐が、

冬の寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、

食感が面白くおいしいというので食べられるようになったと言われています。

高野豆腐は、大豆から作られるお豆腐を凍らせ、熟成させ、乾燥させた保存食だけに

栄養満点。 しかも、お豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、

ビタミンなどの栄養成分がギュッと凝縮され、普通のお豆腐よりもさらに栄養価

がアップしています。

地方によっては、ちはや豆腐、凍（し）み豆腐、連豆腐などとも呼ばれています。

（旭松食品株式会社、レタスクラブＨＰより）