はちみつパン　ポークビーンズ　とり肉のガーリックやき　グリーンサラダ　ぎゅうにゅう

ポーク・ビーンズは、アメリカ料理の中で最も家庭的なイメージのある料理です。

豚肉と豆をトマトなどで煮込んだこの料理は、タンパク質たっぷりで栄養的にも優れているので、

育ち盛りの子供達にうってつけのメニューです。

日本では大豆を使いますが、本場アメリカでは白インゲン豆を使うことが多いそうです。

この料理のルーツは定かではありませんが、家庭料理なので厳格な決まり事はないようです。

豆の種類を変えたり、ベーコンを入れたり、スパイスで味を変えるなど、

各家庭にレシピがある「お袋の味」と言っても良いメニューです。

（世界の地方料理ＨＰより）

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ごもくうどん（じごなうどん）　やさいのかきあげ　こんにゃくとえだまめのいためもの　ぎゅうにゅう

枝豆は、大豆の未成熟な豆のことを指し、完熟すると「大豆」になります。

つまり、枝豆と大豆は同じモノです。

実は枝豆は英語でも「edamame」と呼ばれていて、海外でも通じます。

（その他に、 green soybeansと呼ぶこともあります。）

枝豆には多様な品種があり、その数はなんと400品種以上です。

それを大別すると、青豆、茶豆、黒豆の3種に分けられます。

青豆は、もっとも一般的な、鮮やかな緑色の枝豆です。

茶豆は、山形の「だだちゃ豆」や新潟県の「黒埼茶豆」が有名です。

黒豆は、兵庫県、京都府、岡山県、滋賀県が主生産地の、「丹波黒枝豆」が有名です。

「枝豆は湯を沸かしてから収穫にいけ！」と言われるほど、枝豆は新鮮な方が美味しいです。

なぜかというと、枝豆は維持活動に「糖」を使うからです。

栽培したその瞬間にもっとも糖を含んでおり、後は刻一刻と糖の含有量が減っていきます。

ですから、枝豆は新鮮であればあるほど美味しいのです。

では、新鮮な枝豆はどうやって見分けるのでしょうか。

わかりやすいのは、「枝付きで売られているもの」です。

しかし、枝つきで売られている枝豆はなかなかお目にかかれません。

ですので、ほかの新鮮な枝豆の見分け方としては、

・緑色が鮮やか
・産毛が多い
・サヤにくびれがくっきりある

というポイントを守れば、新鮮で美味しい枝豆をGetできます！

（かまくら農園ＨＰより）

『西口開業記念給食』

エミテラスカレー（ごはん）　こまつなメンチカツ　ふくじんづけ　ぎゅうにゅう

今日のカレーは、所沢駅西口に今月開業する「エミテラス所沢」にちなんで考えました。
「エミテラスカレー」の材料に所沢産のピンクポテトを使い、
西洋野菜のセロリ、ビーツ、ズッキーニ、赤ピーマンを加えました。
「にし（２４）ぐち」だけに具材が（にし）２４種類も入っているらしいです。

世界の扉は所沢の西口から！！
これは、所沢に住むみなさんが、世界に大きく羽ばたくようにと願いをこめたカレーです。

「エミテラス所沢」は、９月２４日（火）にオープンです。