Kｔ　

ごはん　こまつなメンチカツ（所沢産の小松菜を練りこんでいます）　ひじきのいために　かきたまじる　ぎゅうにゅう

メンチカツは、洋食の一つとして多くの人々に親しまれています。

明治時代、東京浅草の洋食店で「ミンスミートカツレツ」として販売されたのが最初とされています。

それは、ひき肉を使ったカツレツで、今日のメンチカツの原型となったものです。

メンチカツは、関東で修行を積んだシェフによって関西にも伝えられ、次第に全国的に知られるようになりました。

（japanese-calendar.com）

　K　

ところざわさといもうどん（所沢産のさといもをつかっています）　やさいのかきあげ　こんぶまめ

　おちゃ（所沢産のお茶をつかっています）

日本に天ぷらの調理法が伝わったのは、室町時代です。

鉄砲伝来とともに、ポルトガルから伝わったといわれています。

実は、野菜や魚などの素材に衣をつけて揚げた「天ぷら風の料理」は、世界各地で親しまれています。

その中で、かき揚げの元祖ともいわれるのは、ポルトガルの「パタニスカス・デ・バカリャウ」です。

「バカリャウ」は干し鱈（タラ）のことです。

大航海時代から、船上の保存食として、また、キリスト教徒の肉を食べない期間の食事にも利用されていました。

（昭和産業ＨＰ）

　K　

【がんばれライオンズ！】

わかじしカレー（ごはん）　やきウインナー　ほうれんそうサラダ　ぎゅうにゅう

わかじし（若獅子）カレーは、埼玉西武ライオンズの選手が、みんな口をそろえて「美味しい」と言っている

人気のカレーです。

日々努力している選手が実際に食べている「若獅子カレー」をみんなで食べて、

選手たちと同じように一生懸命がんばる力や、何事も最後まであきらめない気持ちを感じ取ってもらいたいと、

調理員が「若獅子カレー」を再現したカレーです。

（所沢市ＨＰ）

　K　　

ごはん　サバのみそだれ　だいこんときゅうりのオイルづけ　さわにわん　ぎゅうにゅう

サバは、日本人に昔から馴染みのある魚です。

サバは、大きく分けてマサバ・ゴマサバ・大西洋サバの３種類で、日本で獲れるのはマサバとゴマサバの2種類です。

マサバとゴマサバは、日本近海どこにでも生息していますが、ゴマサバはマサバより温暖な気候を好むようです。

サバの名前の由来は諸説あります。

１つ目。サバの歯は、他の魚と比べるととても小さいため、「小歯(さば)・狭歯(さば)」と言われていた。

２つ目。サバは群れで回遊していることから、多いこと意味する古語「サハ」に濁音が付いた。

３つ目。アイヌの人は、サバを「シャンバ」と呼んでおり、これが変化しサバになった。

ひかりもの代表格であるサバは、刺身やしめサバ、味噌煮まで幅広い調理法で楽しむことができます。

国産が美味しいというイメージがありますが、ノルウェー産も美味しいそうです。

（きのした生魚店）

　K　

ツイストパン　さといもコロッケ（所沢産のさといもをつかっています）　ペンネのトマトに

コンソメスープ　ぎゅうにゅう

「コンソメ」は、顆粒や固形のものが売られていてお馴染みですが、よく似たものに「ブイヨン」があります。

この２つには、どんな違いがあるのでしょうか。

「コンソメ」は、ブイヨンをベースにして、肉や香味野菜、調味料を加えて静かに煮立ててから漉したものです。

味が調えられているので、そのままスープとしていただけます。

「ブイヨン」は、西洋料理における基本材料のひとつです。

肉や香味野菜、香辛料などを長時間煮てから漉したもので、スープやソースの素となります。

まさに、“洋風のお出汁”です。

つまり、「ブイヨン」は、スープやソースの素になるお出汁のことです。

「コンソメ」は、ブイヨンを素に味を調えたスープのことです。

もともと、フランス語の「ブイヨン」は “出汁”、「コンソメ」は“完成された”という意味だそうです。

（ｋｕｆｕｒａ　ＨＰ）