ごはん　サワラのさいきょうやき　ひじきのいために　さわにわん　ぎゅうにゅう

「ひじき」を漢字で書くと｢鹿尾菜」。

見た目が鹿のしっぽに似ているところからきていると、江戸時代に書かれた｢本朝食鑑」に記載されています。

現在、国内で流通しているひじきは、約9割が海外産、約1割が国内産です。

国内の産地は、長崎、三重、大分、愛媛県が有名です。

国産ひじきは100％天然ものです。海外産は、一部天然物もありますが、ほとんどが養殖です。

ひじきの種類は、代表的な次の３種類です。

ひじきの葉の部分を「芽ひじき」といいます。「米ひじき」、｢姫ひじき」とも呼ばれます。
口当たりの良い触感です。

ひじきの茎の部分は、「長ひじき」といいます。「茎ひじき」とも呼ばれます。
芽ひじきより歯ごたえがあります。

冬に若いひじきを取って加工した物は「寒ひじき」といいます。「早どれひじき」とも呼ばれます。

ひじきには、骨を強くするカルシウムや腸を綺麗にする食物繊維が、たっぷり含まれています。

カルシウムが牛乳の約12倍！
食物繊維がごぼうの約7倍！
マグネシウムがアーモンドの約2倍！

このように、ひじきは栄養豊富なため、「ひじきをもっと食べて、健康に長生きしてください」との願いを込めて、

当時の敬老の日である9月15日が「ひじきの日」と制定されました。

（こんぶのくらこんＨＰより）

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ごはん　キーマダルカレー　タンドリーチキン　こまつなサラダ　ぎゅうにゅう

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　　ダルとはインドで豆を意味する言葉です。ひき肉と豆のスパイシーカレーです。

タンドリーチキンは代表的なインド料理です。

特殊な窯「タンドール」で焼き上げることからその名がついています。

スパイスを効かせたヨーグルトベースのマリネード（漬け汁）にチキンを漬け込み、

高温で焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しむことができます。

タンドリーチキンのマリネード（漬け汁）には、ガラムマサラやターメリック、クミン、コリアンダー、

パプリカ、チリパウダーなどのスパイスが使われます。

これらのスパイスが複雑に絡み合い、タンドリーチキン独特の味わいを作り出しています。

（DELISH KITCHEN　ＨＰより）

しおラーメン（ちゅうかめん）　タコがたたこやき　フルーツポンチ　ぎゅうにゅう

「たこ焼き」の元祖は大阪の「会津屋」というお店です。

昭和8年に店主の遠藤さんが、ラジオ焼き（すじ肉やこんにゃくの入った丸く生地を焼いたもの）と

明石焼き（出汁にひたして食べるふわふわのたこ入りのもの）のいいところをとって組み合わせました。

それが、たこ焼きの始まりです。

ある調査によると、「たこ以外の具材では何が好きか」という質問に対して、

約半数の人が「チーズ」と答えているようです。

また、「イカ」と答える人も20%近くいるようです。

他には天かす、もち、エビ、ウィンナーなどが上位に入っています。

（じゃんぼＨＰより）

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ぶたすきどん（ごはん）　ポテトコロッケ　きゅうりとたくあんのカクヤ　ぎゅうにゅう

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元祖豚丼をリニューアル！　豚好きにはたまらない！！　丼メニュー新時代の幕明け！！！

【かくや　とは】

たくあんなどの漬け物を細かく切ったものを“かくや”といいます。

古漬けを細かく刻んで塩出しし、醤油をかけます。

江戸時代の初め、徳川家康の料理人、岩下覚弥が考えたという説があります。

また、高野山の隔夜堂の僧のために作られたという説もあります。

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コッペパンスライス　やきウインナーのケチャップソース　ツナサラダ　だいこんととり肉のスープ　コーヒーミルク

コッペパンのコッぺって何だろうと、気になったことはありませんか。

コッペの語源には、主に2つの説があります。

1つ目は、「切り込み」を意味するフランス語「coupe／クペ」が語源という説です。

コッペパンは、できあがりを確認する際に切れ込みを入れます。

「切り込み」はフランス語で「coupe（クペ）」といいます。

その「coupe（クペ）」がなまって、「コッペ」になったそうです。

2つ目は、「山形」という意味のドイツ語「Koppe／コッぺ」が由来という説です。

ドイツ語でコッペとは、「山」「丘」を意味する言葉です。

コッペパンの形が山や丘のように見えるので、「コッペ」という名前になったそうです。

このように、コッペの語源は海外から由来しているようですが、コッペパン自体は、日本オリジナルのパンなのです。

大正時代、アメリカでパンの製法を学んだ、田辺玄平氏によって作られました。

陸軍糧食として、食パンより携帯に便利なコッペパンを開発したのが始まりです。

当時のコッペパンに比べ、今のコッペパンは柔らかく、味も美味です。

お惣菜やクリームなど、具材によっていろいろな楽しみ方ができるのが、コッペパンの魅力ではないでしょうか。

（食宣伝ＨＰより）