ごはん　イカのたつたあげ　きりぼしだいこんのカレーいため　とうふのすましじる　ぎゅうにゅう　

竜田揚げと　から揚げは　何がちがう！？

竜田揚げ：お肉やお魚などを醤油に浸して下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げたもの

から揚げ：食材に小麦粉か片栗粉を軽くまぶして揚げたもの

つまり、下味をつけ、衣もつけたのが「竜田揚げ」で、下味をつけず、衣もほぼないのが「から揚げ」です。

しかし、最近のレシピを見ると、下味をつけて揚げる「から揚げ」もたくさんあります。

もともと下味をつけるのは、食材の臭みを消すというのが目的の一つでした。

おいしい「から揚げ」をつくろうとするうちに、

「竜田揚げ」とのちがいがあいまいになってきたようです。

チキンピラフ　アジのパンこやき　ごぼうサラダ　やさいスープ　ぎゅうにゅう

ごぼうは　お薬！？

日本ではごぼうは野菜ですが、もともと原産国の中国では薬草でした。

ごぼうの栄養素といえば、何と言っても“食物繊維”です。

腸内環境の改善や、大腸がんの予防効果などが期待できると言われています。

さらに、ポリフェノールが豊富なため、風邪予防や老化予防などの効果が期待できます。

まさにお薬ですね。

ごぼうの皮には栄養素がたくさん詰まっているので、

白い部分まできれいに皮むきをしてしまってはもったいないです。

包丁の背で軽くこすったり、きれいなタワシで泥を洗い流したり、

くしゃくしゃにしたアルミホイルでなでたりする程度で十分だそうです。

また、ごぼうは酢水や水でのあく抜きが必要とされていますが、

栄養成分が溶けだしてしまうので、短時間がおすすめとのことです。

（花山うどんＨＰ）

もやしラーメン（ちゅうかめん）　やさいのふっくらよせあまずあん　フルーツポンチ　ぎゅうにゅう

フルーツポンチのポンチって！？

フルーツポンチの「ポンチ」とは何でしょう？

「ポンチ」の語源は、「５」を意味するインド語のpanji(パンチャ)です。

パンチャとは、柑橘類や砂糖、スパイスなど５種類の材料を使って作るお酒の名前でした。

現在も、「パンチ」というカクテルのお酒があります。

この言葉は、オランダに伝わった時には、「お酒」ではなく、「柑橘系の果汁」という意味で伝わりました。

オランダば、江戸時代の日本とも貿易を行っていました。

だから、日本に伝わった「ポンチ」も、「柑橘系の果汁」という意味合いで理解しているのかもしれません。

オランダの言葉でこの「柑橘系の果汁」を「pons」と言いいます。

pons・・・ぽんず・・・ポン酢！？

そうです。ポン酢とフルーツポンチは、語源が同じなのです。

まさか、「ポンチ」からスタートしてポン酢にたどり着くとは・・・おどろきです。（note.comより）

　K

ごはん　こんさいととりにくのピリからに　あつやきたまご　

こまつなのぽんずあえ　おちゃ（所沢産）　

玉子焼き器は「長方形」！？　「正方形」！？

「玉子焼き器」には、「長方形」のものと「正方形」のものがあります。

この２つには、使い方に明確な違いがあります。

長方形のものは「ダシ巻玉子」を、正方形のものは「厚焼き玉子」を作る時に使います。

先に作られるようになったのは、関東の「厚焼き玉子」です。

江戸時代後期、江戸の「お寿司屋さん」が、口直しとして甘く味付けをした「厚焼き玉子」を

作るようになりました。その時に使われたのが「正方形の玉子焼き器」です。

一方、「ダシ巻き玉子」は、全国的に食べられるようになった「厚焼き玉子」が、

関西では受け入れられず、「ダシ」を加えるようになったものです。

しかし、ここで問題が発生しました。

「ダシ巻き玉子」は、「ダシ」の分「水分量」が多く、生地が固まりにくく強度がないため、

「正方形の玉子焼き器」ではうまく作れなかったのです。

そのため、関西では、柔らかくても巻きやすいように、横幅を狭くした

「長方形の玉子焼き器」が作られました。　（ＴＢＳ：この差って何ですか？ＨＰより）

　K

ごはん　ポークカレー　タコナゲット　てづくりふくじんづけ　ぎゅうにゅう

ふくじんづけは七福神！？

「福神漬け」は、大根、なす、きゅうり、れんこん、しょうが、しそ、なた豆などの野菜を塩漬けにし、

刻んで水分を絞ったものをしょうゆやみりんなどの調味液に浸した食品です。

なお、名前の由来については諸説あり、七福神にあやかって７種の野菜を使っていたことや、

おかずがいらないほどおいしいので食費が浮き「お金が貯まる＝福の神」ということなどが、

「福神漬け」と呼ばれる由来だと言われています。

福神漬けは、明治初期頃から全国に普及したという記録が残っています。

きっかけは、海外を巡る客船の食堂の中が発祥のようです。

それまで、カレーにはチャツネ（インドカレーの定番付け合わせ）と呼ばれる

野菜や果物を煮込んでつくられたソースが添えられていました。

しかし、チャツネが足りなくなった時に代用として「福神漬け」を添えたのが評判になり、

それからカレーライスに「福神漬け」が一般的になっていったのです。

（ベネッセグループＨＰサンキュより）

　K　

こどもパンスライス　ポテトコロッケ　ペンネのトマトに　コンソメスープ　

ぎゅうにゅう（牛乳でカルシウム補給しよう）

パスタは種類いろいろ！？　今回はペンネ

ペンネとは「ペンのような形をしたショートパスタ」です。

イタリア語で「ペン」や「羽根」の意味を持つpennaが語源です。

筒状の形を細長く形成し、それをペン先のように斜めに短くカットしたものです。

表面にはいくつもの筋が入れられていて、ソースが絡まりやすくなっているものもあります。

形状は「マカロニ」に似ていますが、カットの仕方などでちょっと違いがあります。

アラビアータに使われることが多いですが、バジルソースやクリームソース、

グラタンとしてもおいしくいただけます。

K

わかめごはん　アジのなんばんづけ　だいこんときゅうりのオイルづけ　

さわにわん　ぎゅうにゅう　

さわにわん（沢煮椀）は食物繊維がたっぷり！？

「沢」という字には、昔の言葉で「沢山（たくさん）の」という意味があります。

沢煮椀とは、せん切りにした、たくさんの野菜、豚肉や鶏肉などを材料にしてで作った汁物です。

また、食材を千切りにそろえて、“沢の流れ”を表わしているそうです。

猟師が山に入る際、日持ちする塩漬けの肉や肉の脂身を持っていき、

山菜といっしょに具沢山の汁を作ったことが始まりという説もあります。

K

ボロネーゼ（スパゲッティ）　あじさいサラダ　ぎゅうにゅう

小さいきなこあげパン（とうふがはいったふっくらパンを揚げパンにしました！）　

梅雨入りは近い！？あじさいサラダ

雨が降り続き、ジメジメとする梅雨の時季は何だか気分が上がりませんね。

そんな日には、雨の中できれいな色の花を咲かせるあじさいのようなサラダはいかがですか。

あじさいの色に見立てた紫キャベツを使い、彩りよく仕上げたサラダです。

紫キャベツには、アントシアニンという色素が含まれており、

抗酸化作用によって病気や老化を防ぐ働きがあります。（所沢市ＨＰより）

photo by K

ツイストパン　とり肉のスパイシーやき　イカとコーンのソテー　

ＡＢＣスープ　ぎゅうにゅう

大人気！？ＡＢＣスープ

北野小学校では大人気のＡＢＣスープ。

大人は知っている人と知らない人とで極端に分かれるようです。

アルファベットや数字の形をした小さなマカロニが入った野菜スープのことなのですが、

違う名前で提供されていることも？

はじめは、群馬県桐生市で昭和５０年代に作られたという説と、

2000年頃に神奈川県藤沢市の小学生が２０００年頃考案したという説がありますが、

詳しくはわかっていません。

それでも、今では多くの学校で給食メニューとなっています。

                                                                                           photo by K

ごはん　イワシのうめに（イワシを丸ごと、梅とともに煮つけた、ごはんがすすむ一品！）　

ぶた肉としらたきのいためもの　かみなりじる　ぎゅうにゅう　

かみなりじる（雷汁）！？

かみなり汁は、北関東の郷土料理です。

水気を切った豆腐をくずしながら油で炒め、だし汁やねぎを加えて

味噌やしょう油で味付けをした汁物です。

大根やにんじんなどの野菜、きのこ、こんにゃく、油揚げなどを入れた

具だくさんのものもあります。

豆腐を油で炒めている時に出るバリバリという大きな音が、

かみなりの音に似ていることから「かみなり汁」という名前がつきました。

（コトバンクより）